Linguine met geroosterde zalm en citroen

Name: linguine met geroosterde zalm en citroen
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram linguine, gedroogd (of vers); 1 eetlepel extra vierge olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die een gehakte rode ui bevat; 5 middelgrote teentjes knoflook, fijngehakt (of naar smaak); 1 theelepel gedroogde tijm; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn (of vermouth); 130 liter natriumkipsbouillon (of plantaardige bouillon); Een kopje met een inhoud van 130 ml met groene olijven, ontpit en in plakjes; 1 theelepel citroenschil, fijn geraspt; 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt; 1 theelepel citroenschil, fijn geraspt; 3/8 liter gekookte zalm (opgedeeld in dikke stukjes); zout; vers gemalen zwarte peper; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakt vers basilicumblad

Een geweldige manier om overgebleven geroosterde zalm te gebruiken! Serveer geroosterde zalm aan het begin van de week en maak genoeg om restjes te eten. Een paar dagen later serveer je deze heerlijke maaltijd! Aangepast van Quick Fix Meals met Robin Miller, Method's of Heat.

Ingrediënten

Bereiding

Terwijl linguine aan het koken is, verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg ui en knoflook toe en kook 3 minuten, of tot het zacht is. Voeg de tijm toe en kook ongeveer 1 minuut, tot geurig. Voeg wijn toe (of vermout) en kook 1 minuut. Voeg de kip of groentebouillon, olijven, citroensap, kappertjes toe, en citroenschil en breng aan de kook voor ongeveer 5 minuten.
Als de linguine gaar is, giet je af en voeg je deze toe aan het olijf-kapselmengsel. Voeg de zalm toe en meng om goed te mengen.
Kook 1 minuut om te verwarmen. Breng op smaak met zout en peper.
Remove from the heat and stir in basil.Serve immediately.Enjoy!