Linguine met sint-jakobsschelpen en garnalen in Thaise groene kerriesaus

Verwarm 2,5 eetlepel olie in een koekenpan met centimeter nonstick op matig hoog vuur tot deze heet maar niet gerookt is en bak dan chilipeper en witte delen van lente-uitjes, af en toe roerend, tot ze lichtbruin zijn.

Overdracht met een lepel met latjes naar papieren handdoeken om af te tappen.

Pat sint-jakobsschelpen en garnalen drogen apart en breng op smaak met zout.

Verwarm resterende 1 1/2 eetlepels olie in dezelfde koekenpan op matig hoog vuur tot deze warm is maar niet rookt, en bak sint-jakobsschelpen tot ze bruin zijn, 2 tot 3 minuten aan elke kant (sint-jakobsschelpen worden bijna gaar).

Steek sint-jakobsschelpen over in een kom met een lepel met gleuven en bak de garnalen in dezelfde koekenpan, af en toe roeren, tot ze bijna gaar zijn, ongeveer 3 minuten.

Voeg garnalen toe aan Sint-jakobsschelpen.

Voeg kokosmelk, currypasta, bouillon, bruine suiker, vissaus en limoensap toe aan de koekenpan en laat het vervolgens 5 minuten sudderen.

Kook ondertussen linguine in een pot met 6 tot 8 liter kokend zout water tot al dente en laat het vervolgens uitlekken in een vergiet.

Roer sint-jakobsschelpen en garnalen met een vloeistof in de kom in saus in een koekenpan en verwarm tot het kookpunt.

Zet het vuur laag en laat sudderen tot sint-jakobsschelpen en garnalen net gaar zijn, ongeveer 2 minuten.

Breng zeevruchten over in een schone kom met een lepel met gleuven en voeg linguine en koriander toe aan de saus in de koekenpan, gooi de vacht erin.

Verdeel pasta en saus onder 4 kommen.

Top met zeevruchten en besprenkel met groene lente-uitjes en chili mengsel.