Pappardelle pasta met olijven, tijm en citroen

Name: pappardelle pasta met olijven, tijm en citroen
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 0,5 theelepel grof zout (plus meer voor pasta water); 227 gram pappardelle pasta (of andere lange, platte pasta, als je vers kunt gebruiken, des te beter); 16 kalamata-olijven, ontpit; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse platte bladpeterselie; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 eetlepel vers tijmverlof; 1 citroen, schil van, grof gehakt; 1 stuk sinaasappelschil, 3 inch, grof gehakt; 0,25 theelepel rode pepervlokken of 1 fijngehakt klein rood chili

Dient voor 2, of 4 tot 6 als aperitief De saus voor deze pastaschotel, ontworpen door chef-kok George Germon van Al Forno restaurant in Providence, Rhode Island, duurt slechts een paar minuten om voor te bereiden.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook.
Voeg zout en pappardelle toe en kook tot de pasta al dente is volgens de aanwijzingen op het etiket.
Giet af in een vergiet en bewaar 1/4 liter kookwater (als je verse pasta gebruikt, kookt het in een paar ogenblikken, afhankelijk van de dikte en versheid).
Terwijl de pasta aan het koken is, combineer je olijven, peterselie, olijfolie, tijm, citroenschil, sinaasappelschil en rode pepervlokken in de kom van een keukenmachine die is uitgerust met het stalen mes. Stempel tot een dikke puree ontstaat.
Breng over naar een warme serveerschaal die groot genoeg is om gekookte pasta te serveren (of snijd alles samen totdat je hetzelfde resultaat met de hand hebt).
Voeg pasta toe en gooi om te combineren.
Voeg 60 liter kookwater toe en meng om te combineren. Voeg indien nodig meer water toe; pappardelle heeft de neiging snel te absorberen, dus er kan meer water nodig zijn. De saus moet zich hechten aan linten pasta, maar mag niet droog zijn.
Serveer onmiddellijk.