Linguine met pancetta en rucola

Name: linguine met pancetta en rucola
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2-3
Ingredients: 2 theelepels olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte pancetta of een kop met een inhoud van 60 ml die fijngesneden spek bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die fijngehakte sjalotten bevat of een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte ui bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met alfredo-saus (zelfgemaakte of winkel gekocht); 225 g linguine of 225 g fettuccine; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte rucola of een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte spinazie; gulzig malen van zout en peper; vers gemalen parmezaanse kaas

Een roomsaus is geruststellend tijdens een koude winternacht. De overlapte pancetta zal enkele dagen in de koelkast blijven, of verpakken en invriezen voor de volgende keer dat u pasta maakt. Dit recept is van Heather Trim bij Food and Drink.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een pastakom vol gezout water aan de kook. Verhit olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
Voeg pancetta toe en roer tot redelijk knapperig, 2 tot 5 minuten. Voeg sjalotten toe; kook 1 tot 2 minuten. Voeg wijn toe, kook tot 2 el blijft.
Voeg pasta toe aan water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de saus toe aan het pancetta-mengsel en roer tot het warm is.
Voeg rucola toe aan de verwarmde saus vlak voordat de pasta gaar is. Bak de pasta, voeg toe aan de saus en meng met zwarte peper en zout indien nodig. Bewaar met Parmezaanse kaas.