Polenta-gratin met gorgonzola-kaas

Polenta is een heerlijke Italiaanse bijgerecht gemaakt van maïsmeel. Hier gaat het vergezeld van een romige, gorgonzola kaassaus. Dit is het beste bij een eenvoudig gebraad.

Ingrediënten

Bereiding

Voor polenta: Boter 23 X 33 centimeter ovenschaal.
Breng water, salie, olijfolie en zout aan de kook in middelgrote pan.
Voeg geleidelijk maïsmeel toe in dunne stroom en roer constant.
Zet het vuur laag.
Kook totdat de maïsmeel langzaam van de geheven lepel valt en roer regelmatig, ongeveer 8 minuten.
Polenta onmiddellijk in geprepareerde schaal verspreiden; soepele top.
Koel volledig af (kan 1 dag van tevoren worden bereid. Bedekking en koeling).
Voor saus: breng melk, laurierblaadjes, kruidnagels en pimentbes aan de kook in middelgrote pan.
Zet het vuur laag.
Laat het 10 minuten sudderen.
Smelt boter in een andere middelgrote pan op matig vuur.
Voeg bloem toe.
Klop tot een gladde en borrelende (niet bruin), ongeveer 2 minuten.
Zeugenmelk mengsel in bloemmengsel, zwaaien tot een gladde; voeg gorgonzola toe en klop in de saus tot het gesmolten is.
Kook tot het dik is, roer regelmatig, ongeveer 7 minuten.
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat (kan 1 dag van tevoren worden bereid. Cover en koeling.).
Verwarm de oven voor op 350 F.
Boter 23 X 33 centimeter ovenschaal.
Verspreid ½ kopje van de saus op de bodem.
Snijd polenta in vierkanten van 5 centimeter die ¼ centimeter dik zijn.
Snijd elk vierkant horizontaal in twee.
Plaats de vierkanten in de ovenschaal, overlappende randen iets.
Giet de overgebleven saus erover.
Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas (kan 1 uur vooruit worden bereid).
Bak totdat de polenta is verwarmd en de bovenkant goudbruin is, ongeveer 50 minuten.
Koel 10 minuten voor het serveren.