Linguine met witte bonen en groenten

Name: linguine met witte bonen en groenten
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 340 gram linguine; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die witte bonen in blik bevat; 3 knoflookteentjes, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met broccoliroos; 1 middelgrote courgette; 8 -10 asperges; 113 gram champignons; 1/2 rode peper; 3 pruimtomaten, gehakt; 4 eetlepels olijfolie, verdeeld; Een kop met een inhoud van 60 ml die geraspte parmezaanse kaas bevat; 2 eetlepels basilicum; 2,5 centimeter zout en peper

Het toevoegen van bonen aan pastagerechten is een geweldige manier om het eiwit te verhogen - zonder het vetgehalte te verhogen. Dit verse linguini-gerecht van de Ontario Bean Growers zit boordevol eiwitten en vezels om je langer vol te laten voelen.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdun en meng met 2 eetlepels (25 ml) olijfolie.
In een kleine steelpan kippenbouillon en knoflook verwarmen. Bonen toevoegen en voorzichtig roeren. Bedek en laat het zachtjes op laag vuur 5 tot 10 minuten zachtjes sudderen.
In een grote wok of koekepan verwarm je 2 el (25 ml) olijfolie op een middelhoog vuur. Voeg alle groenten toe, behalve tomaten; roerbakken gedurende 2 tot 3 minuten.
Bestrooi met water. Bedek en kook 2 tot 3 minuten of tot mals-knapperig.
Zet het vuur lager en roer het bonen- en bouillonmengsel door elkaar.
Verwijder van het vuur en breng groenten over naar een grote serveerschaal.
Voeg de tomaten en linguini toe aan de kom en gooi alle ingrediënten tot ze goed gemengd zijn. Voeg de kaas toe en schep zachtjes. Breng een seizoen met zout en peper en top met verse of gedroogde basilicum.