Linze, champignon en zoete herderspastei

Leg een rek in het midden van de oven en verhit tot 200 graden. Werp elke zoete aardappel verschillende keren met een vork en leg ze op een bakplaat. Beweeg tot ze zacht aanvoelt, 45 minuten tot 1 uur. Zet opzij om af te koelen. Kook intussen de linzen.

Leg de linzen, haver, laurier, zout en 1,25 liter water in een middelgrote pan en breng aan de kook en zet de warmte lager. Verwijder de soep tot de linzen zacht maar niet papperig zijn, af en toe roeren om te voorkomen dat de haver aan de kant blijft kleven bodem van de pot, 15 tot 20 minuten. Werp het laurierblad en het afvoermengsel in een vergiet of fijnmazige zeef.

Terwijl de linzen en haver aan het koken zijn, snijd de helft van de paddenstoelen fijn en zet ze opzij. Snijd de resterende champignons in vieren. Warm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur tot ze glinstert. Voeg de gevierendeelde champignons en een centimeter zout toe en bak tot ze bruin en zacht is. Voeg de gehakte champignons, ui, wortel, selderij en knoflook toe en kook, onder af en toe roeren, tot de uien zacht en doorschijnend zijn.Later warmte tot medium en voeg het linze en havermengsel toe, gevolgd door de plantaardige bouillon , wijn, tomatenpuree, sojasaus, paprikapoeder, peterselie en een paar zwarte peperzwarten. 5 minuten suddermen. Proef en voeg zout toe of corrigeer de kruiden zo nodig.

Zet de oventemperatuur op 170 graden. Schep de zoete aardappelen en plaats het vlees in een middelgrote kom. Gebruik een vork om in een zachte pasta te prikken. Breng het seizoen op smaak met zout en peper.

Verdeel het linzenmengsel gelijkmatig in een bakvorm van centimeters. (Gebruik voor dikkere lagen een centimeterpan.) Schep het zoete aardappelmengsel erover en strijk het glad met een spatel.Bak tot de vulling aan de randen borrelt, ongeveer 30 minuten.