Linze, kool en tomaat dal

Dit is een recept uit Rose Elliot's 'The Vegetarian Kitchen' in het Guardian Weekend-supplement. Als je toovar dal niet kunt vinden (controleer het Indiase gedeelte van je supermarkt), kun je gele spliterwten vervangen, wat prima werkt en je zegt zou in plaats daarvan ook rode linzen kunnen gebruiken. Ik gebruikte 1 mager hoofd savooikool, dat nadat ik het had bijgesneden en versnipperd, het net boven het juiste gewicht uitkwam.

Spoel de toovar dal goed af met veel warm water.
Doe water, keliker en dal in een pan en breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat het ongeveer 45 minuten sudderen. Het moet heel zacht worden. (Als u split-erwten of rode linzen gebruikt, moet deze tijd mogelijk worden aangepast.).
Voeg de tomaten en de curryblaadjes toe aan de pan en zet apart.
Verhit in een andere pan de olijfolie. Voeg de mosterdzaadjes toe en kook een paar seconden voordat je de fenegriek en het currypoeder toevoegt.
Voeg nu de kool en ui toe. Bekleed en kook op laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten.
Combineer nu de inhoud van beide pannen en laat nog 20 minuten sudderen, of tot alle groenten zacht zijn, op een laag vuur.
Roer het citroensap erdoor en breng op smaak.
Serveer overgoten met verse koriander, hetzij op zichzelf, over rijst of met wat roti. Als je het serveert met rijst is het voldoende voor vier tot vijf personen.

Ik vond het geweldig