Linzen italiano

Name: linzen italiano
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 middelgrote ui, gehakt; 1 eetlepel olijfolie; 2 knoflookteentjes, gehakt; 4/5 liter water; 1 blikje (411 gram) groentebouillon; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde linzen, gespoeld; 1 middelgrote wortel, versnipperd; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken, optioneel; 1 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken, optioneel; 1 blik (170 gram) tomatenpuree; 1 blik (170 gram) tomatenpuree; 1 eetlepel citroensap; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die gekookte bruine rijst bevat

Linzen, zoals bonen, maken deel uit van de peulvruchtfamilie en voegen cholesterolverlagende vezels toe aan deze smakelijke soep. - Marybeth Gessele, Gaston, Oregon

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven, bak ui in olie tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer. Voeg het water, bouillon, linzen, wortel, groene peper, oregano, basilicum en, indien gewenst, pepervlokken toe. Breng aan de kook. Laat de hitte af; dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de linzen bijna gaar zijn
Roer de tomaten, tomatenpuree en citroensap erdoor. Aan de kook brengen. Warmte verminderen; Bedek en sudder 10 minuten langer of tot de linzen zacht zijn. Bewaar met rijst. Optie voor het vriesproces: Vries afgekoelde soep in vriezercontainers in. Om te gebruiken, gedeeltelijk ontdooien in de koelkast 's nachts. Warm door in een pan, af en toe roeren en een beetje bouillon of water toevoegen indien nodig. Bewaar met rijst.