Linzen met wilde rijst en knapperige uien (koshari)

Om de tomatensaus, in een niet-aluminiumpan, de olijfolie op middelhoog vuur te verwarmen. Voeg de ui toe en bak het geheel zacht en licht goudbruin, ongeveer 6 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut langer; Laat de knoflook niet bruin worden. Doe de tomatensaus, azijn, rode pepervlokken en zout erin. Als het mengsel net begint te borrelen, zet je het vuur laag en laat je het 5 minuten sudderen. Haal het vuur van het vuur en zet het opzij.

Breng het water aan de kook in een pan. Voeg de wilde rijst en het 0.25 theelepel zout toe. Laat het vuur laag worden, dek af en laat sudderen tot het water is geabsorbeerd en de rijst zacht is, ongeveer 45 minuten.

Verhit in een pan 1 eetlepel olijfolie op een middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot het zacht en licht goudbruin is, ongeveer 6 minuten. Voeg de knoflook, komijn en kaneel toe en bak nog 1 minuut langer; laat de knoflook niet bruin.Voeg de bouillon, linzen en de resterende 0,5 theelepel zout toe en breng aan de kook op hoog vuur. Reduceer het vuur laag, dek het gedeeltelijk en laat sudderen tot de linzen zacht zijn maar nog steeds stevig, ongeveer 30 minuten .

Terwijl de rijst en linzen gaar zijn, verwarm de resterende 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan met anti-aanbaklaag op matig vuur. Voeg de gesneden ui toe en bak deze ongeveer 30 minuten bruin en knapperig.

Om te serveren, verwarm de tomatensaus zachtjes op middelhoog vuur. Leg de linzen in een laag op een serveerschaal; top met een laagje rijst. Giet de tomatensaus over de rijst en garneer met de uienringen.Garneer met de koriander.