Linzensnoep

Name: linzensnoep
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1/2 zoete ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte wortel; 2 grote teentjes knoflook, gehakt; 1 (227 gram) pakket gesneden verse champignons; 1 (950 milliliter) container kippenbouillon; 1 theelepel zout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 1/4 theelepel gemalen gember; 1/4 theelepel gemalen kurkuma; 1 (425 gram) kan linzen, uitgelekt en gespoeld; 1 (142 gram) pakket gemengde power greens; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie

Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie
1/2 zoete ui, gehakt
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte wortel
2 grote teentjes knoflook, gehakt
1 (227 gram) pakket gesneden verse champignons
1 (950 milliliter) container kippenbouillon
1 theelepel zout

0.25 theelepel versgemalen zwarte peper
1/4 theelepel gemalen gember
1/4 theelepel gemalen kurkuma
1 (425 gram) kan linzen, uitgelekt en gespoeld
1 (142 gram) pakket gemengde power greens
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte verse peterselie

Bereiding

Verhit de olie in een pot van 3 liter op middelhoog vuur. Voeg de ui, de wortels en de knoflook toe.Kook en roer tot de ui zacht en doorzichtig wordt, ongeveer 5 minuten. Voeg de champignons toe; kook en roer nog 5 minuten. Roer de kippenbouillon, zout, zwarte peper, gember en kurkuma. Bak de soep aan de kook en kook tot de wortels zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Roer linzen en power greens in soep; roer tot verwelkt, ongeveer 2 minuten. Schep in kommen en besprenkel met gehakte peterselie.