Linzensoep met citroen

Name: linzensoep met citroen
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 4 theelepels extra vergine olijfolie voor motregen; 1 grote ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel koosjer zout, of naar smaak; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 2,5 centimeter chilipoeder; 1 (907 gram) bouillon kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met rode linzen; 1 grote wortel, in blokjes gesneden; 2 eetlepels citroensap, of naar smaak; 3 eetlepels gehakte verse koriander; 4 theelepels extra vergine olijfolie voor motregen; 2,5 centimeter chilipoeder

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de ui en knoflook erdoor en kook tot de ui goudbruin is geworden, ongeveer 5 minuten. Roer de tomatenpuree, komijn, koosjer zout, zwarte peper erdoorheen en 0,125 theelepel chilipoeder. Kook en roer 2 minuten langer tot de kruiden geurig zijn.
Roer de kippenbouillon, linzen en wortel erdoor. Meng aan de kook op hoog vuur, verlaag dan het vuur tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot de linzen zacht zijn, ongeveer 30 minuten.
Giet de helft van de soep in een blender en vul de kruik niet meer dan halfvol. Houd het deksel van de blender met een gevouwen theedoek dicht en start de blender voorzichtig met een paar snelle pulsen om de soep in beweging te krijgen voordat je hem verlaat op puree.Puree in porties tot het glad is en giet het in een schone pot.Tussenal kun je een staafmixer gebruiken en de soep recht in de kookpot pureren. Smeer niet alle soep, laat het een beetje te dik.
Roer het citroensap en de koriander erdoor en breng het op smaak met zout. Spoel het geheel af met olijfolie en een beetje chilipoeder om op te dienen.