Linzensoep met komijn en citroen

Spoel de linzen af ​​en combineer ze in een grote pot met vier kopjes water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de linzen 25 minuten sudderen, of tot ze zacht zijn. Voeg een linzeepeltje zeezout toe en haal de linzen uit de linze. de hitte, en schuim eventueel schuim af dat zich bovenop heeft gevormd.

Verhit ondertussen twee eetlepels olijfolie in een grote gebakken pan, voeg de gesnipperde ui en een centimeter zeezout toe en kook langzaam tot de ui zacht is, ongeveer 8-10 minuten. Voeg de gehakte prei toe en bak nog eens twintig minuten door , vaak roeren, tot de prei en uien goudbruin worden.

Voeg de uien en prei aan de linzen toe, samen met de in blokjes gesneden zoete aardappel, wortels, selderij, nog eens 3/4 liter water, de resterende halve theelepel zeezout en een laurierblaadje.Slimmer de soep voorzichtig, bedekt, gedurende twintig minuten .Terwijl, snij de snijbiet, snijd de stengels weg en grof de bladeren. Hak de snijbiet toe en laat de soep nog eens tien minuten sudderen.

Rooster de komijnzaadjes lichtjes in een droge koekenpan, maal ze in een vijzel en roer ze door de soep. Voeg de koriander, peterselie, een centimeter cayennepeper en de plantaardige bouillon toe. Verwarm alles nog een paar minuten en voeg dan de citroen toe sap naar smaak.

Sprenkel wat fruitige groene olijfolie over elke stomende kom soep terwijl u opdient.