Linzertorte cookies

In een grote kom van een elektrische mixer, room de boter met de suiker, het zout en de eierdooier tot een gladde massa. Breng de bloem erdoor tot het mengsel in een zacht deeg past. Verpak het deeg in een plastic zak en koel het in 0,5 uur of tot twee dagen.

Verwarm de oven voor op 350. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een centimeter dikte. Snijd in cirkels en snijd kleine vormen in het midden voor de bovenste koekjes. Plaats op licht ingevette bakblikken. Bak 12 tot 15 minuten.

Assembleren: verspreid de jam op de onderste koekjes (geen middelste uitsparingen). Strooi poedersuiker over de top koekjes. sandwich bodem cookies met top cookies.