Lisa's favoriete Mexicaanse rijst

Name: lisa's favoriete Mexicaanse rijst
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: bak spray; 2 theelepels olijfolie, of naar smaak; 0,5 ui, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 900 gram gehakt; 1 (28 gram) pakket taco kruidenmix; Een kom met een inhoud van 1 liter die gekookte rijst bevat; 1 (454 gram) pakjes in de vorm van zuidwestelijke gemengde diepvriesgroenten; 1 (425 gram) kan bruine bonen, gespoeld en uitgelekt (optioneel); Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met daarin versnipperde scherpe Cheddar-kaas, verdeeld; Een beker met een inhoud van 130 ml die salsa bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml met in plakjes gesneden Kalamata-olijven

Dit is een welkome afwisseling van taco's! Serveer met een salade, meer salsa en zure room.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Maak een braadpanschotel klaar met kookspray.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Zure ui en knoflook in hete olie tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten; voeg gemalen rundvlees toe en blijf koken terwijl u het rundvlees in kleine stukjes braakt met een houten lepel tot het rundvlees volledig bruin is, 5 tot 7 minuten. Het mengsel van het rundvlees met de taco-kruidenmix.
Roer het rundvleesmengsel, rijst, groenten, bruine bonen, 1/4 liter Cheddar-kaas, salsa en olijven door elkaar in de voorbereide braadpan. Laat de resterende kaas over het mengsel prikken.
Bak in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is en de schaal heet is in het midden, ongeveer 30 minuten.