Lite amandel-cheesecake (lagere koolhydraten)

Verwarm de oven voor op 325 graden.

Spuit een 25 centimeter springvorm pan met plantaardige kookspray en leg ze op een bakplaat.

Meng in een middelgrote kom de crackerkruimels, amandelmeel (of gemalen amandelen), Splenda en gesmolten boter. Duw op de bodem van de voorbereide pan. Bak 10 minuten. Laat afkoelen terwijl je de vulling maakt.

In een grote kom klop je de zachte roomkaas tot een gladde massa. Hoe langer je slaat, hoe luchtiger en hoger de cake zal worden, maar kan meer vatbaar zijn voor scheurtjes. Dit heeft geen invloed op de smaak. In de Splenda, vanille en amandel extracten .Beat één voor één in de eieren tot het geblend is. Meng in de helft en de helft en meel tot ze gecombineerd zijn. Giet in de afgekoelde korst en bak gedurende 114 minuten tot 2,5 uur of tot ze aan de randen staan ​​en blijf in het midden met ongeveer een centimeter stevige ring rond de randen van de pan. Zet de oven aan.

Klop in een kleine kom de zure room, 60 liter Splenda en vanille-extract bij elkaar. Bestrijk ze aan de randen van de gebakken cheesecake, spreid gelijkmatig de toplaag uit. Ga terug naar de oven gedurende 5 minuten.

Laat 10 minuten afkoelen op een rooster. Draai een scherp mes rond de rand en laat het volledig afkoelen voordat u de zijkanten van de pan verwijdert. Wikkel het stevig in en laat het een nacht afkoelen.