Louisiana Macquechoux

Name: Louisiana Macquechoux
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8-10
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 1 grote ui, gehakt; verse zwarte peper, naar smaak; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met maïskorrels (gesneden van ongeveer 8 oren) of 2 (454 gram) bevroren maïs; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes doen, uitgelekt; 1 1/2 theelepels zout; 1/2 theelepel suiker; 2,5 centimeter cayennepeper (gebruik maximaal 0,25 theelepel); Een beker met een inhoud van 60 ml die de helft en een half bevat; verse zwarte peper, naar smaak; verse peterselie, gehakt

Een verandering van tempo voor je gebruikelijke maïsbijgerecht. Het is zowel een lust voor het oog als voor het gehemelte! Werkt net zo goed met verse maïs of bevroren. Ik vond dit recept in het kookboek 'All New Good Housekeeping'.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een middelgrote niet-klevende koekepan.
Voeg ui en rode peper toe en kook op middelhoog vuur tot de groenten zacht en goed bruin zijn (10 tot 15 minuten).
Voeg mais, tomaten, zout, suiker en cayennepeper toe.
Verwarm tot het mengsel op hoog vuur begint te borrelen, verlaag dan het vuur, dek af en laat sudderen tot de maïs zacht is.
Controleer en roer af en toe.
Het duurt ongeveer 20 minuten om verse maïs te laten koken en ongeveer 10 minuten voor bevroren maïs.
Als de maïs klaar is, roer er dan de helft door en kook tot het heet is.
Garneer door te besprenkelen met vers gemalen zwarte peper en gehakte peterselie.