Creme maïs

Eerst moet je de maïskorrels van de kolf halen. Plaats de maïs boven een kom om je korrels van de kolf af te snijden. Snij de korrels voorzichtig los zodat de helft van de kern op de kolf blijft liggen - het klinkt raar, maar dit is hoe je je melk krijgt voor het recept. Zodra je de kolven hebt met een halve pit erop, druk je op of rasp je de resterende halve korrels zodat je alle melk en de resterende maïs van de cob krijgt. Ik gebruik meestal alleen de platte kant van mijn mes om de melk eruit te schrapen.

Plaats de boter, de gesneden korrels en de melk van de maïs die in een zware koekepan schraapt en kook op middelhoog vuur. Zout en peper naar smaak. Voeg water toe en voeg, indien nodig, de room toe en kook tot de verdikking ongeveer 20 minuten duurt.