Loukoumades

Strooi de gist over het warme water in een kleine kom. Het water mag niet meer dan 30 graden (40 graden Celsius) zijn. Laat 5 minuten staan ​​totdat de gist zacht wordt en een romig schuim begint te vormen. Meng in een grote kom de warme melk, suiker en zout, en meng om op te lossen. Giet het gistmengsel in het melkmengsel en roer om te combineren.

Klop de boter, de eieren en het meel erdoor tot het mengsel een zacht, zacht deeg vormt. Bedek de kom en laat hem ongeveer 30 minuten rijzen tot een verdubbeling. Bewaar het deeg goed, dek af en laat nog 30 minuten rijzen.

Meng honing en 130 liter water in een pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur af en laat de honingstroop afkoelen.

Verhit olie in een friteuse of grote pan tot 170 graden (175 C). Olie moet ongeveer 5 centimeter diep zijn.

Plaats een grote tafel of soeplepel in een glas water in de buurt van het beslag. Neem ongeveer 2 eetlepels deeg per bladerdeeg op met de natte lepel, laat het in de natte palm van je hand vallen en rol het terug in de lepel om een ronde vorm. Overhandig niet het gezwollen, zachte deeg. Doop de deegballen in batches in de hete olie en bevochtig de lepel telkens wanneer je een deegbal maakt. Bak de hete olie goudbruin op de bodem en rol ze om om de andere kant te koken, 2 à 3 minuten per batch. Zet de loukoumades voorzichtig opzij om uit te lekken op papieren handdoeken.

Leg de loukoumades op een bakplaat, besprenkel ze met honingsiroop en besprenkel met kaneel. Serveer warm.