Low carb zomerpompoen braadpan

Name: low carb zomerpompoen braadpan
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 casserole, 8
Ingredients: 900 gram zomerpompoen, in plakjes (geel of groen); 3 paprika's, geënt en gehakt; 1 ui, groot, gehakt; 2 eetlepels canola-olie; 1 (425 gram) kan gemalen maïs; 1 eetlepel kunstmatige zoetstof, gegranuleerd (geen calorieën); Een kop met een inhoud van 60 ml die maïsmeel bevat; 1/8 theelepel zout en peper (naar smaak); 1 jalapeno, fijngehakt

Een plantaardige braadpan gemaakt met zomerpompoen, rode paprika en romige maïs. Plus, het is koolhydraatarm en diabetisch vriendelijk! Dit recept is aangepast van degene die in de nieuwsbrief verschijnt.

Ingrediënten

Bereiding

1. Verwarm de oven op 170 graden. Bestrijk de verse pompoen tot ze zacht is bovenop de kachel voor 2,5 minuut in 60 liter water of in de magnetron en laat uitlekken.
2.Mash of pureer de pompoen in een keukenmachine, en bak in een grote koekepan de paprika en ui in de olie tot ze zacht zijn.Meng de gepureerde pompoen, uienmengsel, maïs, zoetstof en maïsmeel en voeg het zout en de peper toe ( indien gewenst ).
3. Plaats het mengsel in een braadpan van 2 liter met een laagje anti-aanbakspray en bak het 30 minuten of tot het bruisend en grondig verwarmd is en serveer.