Nif's gekarameliseerde uien voor een menigte

Name: nif's gekarameliseerde uien voor een menigte
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 0
Ingredients: Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 60 liter druivenpitolie (of koolzaadolie zou werken. Gebruik GEEN olijfolie omdat het een veel lager rookpunt heeft); 2,2 kilo gele uien, in dunne plakjes gesneden; 1 theelepel zeezout

Ingrediënten

Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat
60 liter druivenpitolie (of koolzaadolie zou werken. Gebruik GEEN olijfolie omdat het een veel lager rookpunt heeft)

Bereiding

In een grote Nederlandse oven, verwarm de boter en olie op middelhoog vuur.Sommige schuim van de boter zal zich vormen op de hete vet. Als dat gebeurt, roer tot je kunt zien dat het mengsel eronder een licht bruin is.
Voeg uien en zout toe. Stel je timer in en roer het mengsel om de 10 minuten.
Na iets meer dan een uur zult u merken dat de uien zich aan de bodem van de pot beginnen te hechten. Zorg ervoor dat u alle gebruinde stukjes van de bodem schraapt en begin met het instellen van uw timer voor elke 3 minuten.
Je herhaalt de roeren van 3 minuten nog eens 30-45 minuten. Als je merkt dat de uien behoorlijk donkerbruin zijn en er een beetje een verbrande geur is, zet je de brander uit, maar laat je de pot op de brander zitten.
Roer opnieuw nadat de pot voor een paar minuten is afgekoeld en serveer.