Lucht friteuse pao de queijo

Name: lucht friteuse pao de queijo
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met zoet maniokzetmeel (polvilho doce) (zoals Yoki®); Een kopje met een inhoud van 190 ml met zuur maniokzetmeel (polvilho azedo) (zoals Yoki®); Een kop met een inhoud van 60 ml die volle melk bevat; 60 liter water; 60 liter olijfolie; 1 theelepel zout; 2 eieren, lichtgeslagen; Een kop met een inhoud van 130 ml die fijn geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die fijn geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas bevat

Twee soorten natuurlijk glutenvrij maniokzetmeel (niet tapioca) gemengd met kazen zijn een traditioneel recept voor Braziliaanse kaasrollen, maar deze worden gemaakt in een luchtfriteool in plaats van de oven. Dit verkort de baktijd en geeft je nog steeds zachte, kauwrolletjes. Het is belangrijk om beide soorten zetmeel voor de juiste smaak te gebruiken. Ze zijn te vinden in de meeste Latijns-Amerikaanse of Zuid-Amerikaanse supermarkten of zelfs online.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een luchtfriteuse voor op 160 graden (165 graden Celsius).
Meng zoete maniok en zure maniokzetmelen samen in een kom tot ze volledig zijn gecombineerd.
Meng melk, water, olijfolie en zout in een pan en breng aan de kook. Verminder hitte en voeg zetmeel toe. Roer tot het wordt opgenomen; het mengsel zal erg droog zijn.Verwijder van het vuur en laat het mengsel afkoelen tot het veilig te hanteren is.
Voeg eieren toe aan het zetmeelmengsel in de pan; mix tot een gladde massa en het deeg trekt weg van de zijkanten. Voeg Cheddar-kaas en Parmigiano-Reggiano-kaas toe; Meng goed.
Gebruik gloved of licht geoliede handen, centimeter van een golfbal-formaat stuk deeg, rol in een bal, en plaats op een bord. Herhaal met het resterende deeg. Lijn de lucht friteuse met een stuk perkamentpapier.Plaats ballen in de mand in batches, ongeveer 2,5 centimeter uit elkaar.
Bak in de lucht friteuse tot het buiten bruin is, 8 tot 10 minuten. Herhaal met de resterende ballen.