Luikse stijl salade

Name: Luikse stijl salade
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 900 gram aardappelen, geschild en in blokjes; 900 gram verse sperziebonen, bijgesneden en afgesneden in stukken van 3,75 centimeter; 400 gram dik gesneden spek; 3 kleine uien, in plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die balsamicoazijn bevat; zout en peper naar smaak

Deze hartige salade is typerend voor de Luikse regio in België. Het kan worden gemaakt met ingeblikte bonen en voorgekookte spekreepjes, maar de verse versie is veel gezonder en smakelijker. Kan ook koud worden geserveerd.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de aardappelen in een pot en vul met voldoende water om te dekken.Breng aan de kook en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.Breng een aparte pan water aan de kook.Voeg de sperziebonen toe en kook ongeveer 5 minuten.Drain .
Bak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Verwijder spek en zet apart. Bak uien in de spekdruppels tot ze zacht en bruin zijn.Verwijder en zet apart. Giet de balsamicoazijn in de pan en roer om al het gebrande te laten vrijkomen. stukjes vanaf de onderkant van de pan.
Meng in een grote kom de sperziebonen, aardappelen, uien en spek. Giet de balsamico azijn over hen en gooi ze om te coaten. Breng op smaak met zout en peper.