Lumpia - filipijnse garnalen en varkenslendoppen

Name: lumpia - filipijnse garnalen en varkenslendoppen
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 75
Ingredients: 400 gram gemalen varkensvlees; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijngehakte rauwe garnalen; Een kop met een inhoud van 60 ml met fijngehakte groene uien; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte wortels; Een kop met een inhoud van 60 ml met fijngehakte groene uien; 3 eetlepels sojasaus; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel zwarte peper; 1 theelepel monosodium glutamaat (MSG) (optioneel); 1 (454 gram) loempiawikkelingen; 1 eiwit, geslagen; 1 liter plantaardige olie om te frituren

De traditionele Filippijnse loempia is klein van formaat, maar groot van smaak. Meer garnalen kunnen naar smaak worden toegevoegd of helemaal worden weggelaten. Ze kunnen ook worden ingevroren voor later gebruik. Serveer met zoetzure saus of loempia saus gekocht in de winkel (verkrijgbaar in Aziatische supermarkten).

Ingrediënten

Bereiding

Meng het gemalen varkensvlees, de garnalen, ui, wortelen, groene uien, sojasaus, zout, peper en MSG in een kom tot alles goed is gecombineerd.
Trek een wikkel van de stapel en dek de resterende wikkels af met een vochtige doek. Plaats de wikkel op een werkoppervlak. Plaats een dunne lijn, ongeveer de breedte van uw pink, over één zijde van de wikkel, 1,25 centimeter vanaf de rand van het dekblad. Rol het omhulsel strak om de vulling en dicht de randen af met eiwit. Herhaal het maken van rollen met de overgebleven wikkels en vulling en snijd de rollen in drieën.
Verhit de olie in een zware pan of frituurpan tot 190 graden (190 graden Celsius). Frituur 3 of 4 klompjes tegelijk, een keer draaien, tot de broodjes drijven en goudbruin worden, ongeveer 3 minuten. Warm bewaren.