Lumpia (shanghai-versie)

In een grote kom, combineer gemalen varkensvlees, gehakt, ui en wortel. Zorg ervoor dat je alles goed door elkaar gooit. Ik raad aan om vies te worden en je handen te gebruiken. Keer het vlees in de kom als dat nodig is. Meng geleidelijk de soja saus, zwarte peper, knoflookpoeder en zout totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.

Leg een paar wrappers per keer op een plat oppervlak en plaats ongeveer 2 eetlepels van de vulling in een lijn in het midden van de verpakking. Zorg ervoor dat de vulling niet dikker is dan je duim, anders zal de verpakking sneller koken dan vlees. Pak de onderste en bovenste randen van het dekblad en vouw ze naar het midden. Pak de linker- en rechterkant en vouw ze naar het midden. Zorg dat de laatste rand van het dekblad dicht is.Nu herhalen met de rest van de wikkels en manlief hebben of de kinderen je helpen.

Verhit de olie in een friteuse of een zware koekenpan tot 190 graden (190 graden Celsius). Neem 3 of 4 klompjes tegelijk. Bak ongeveer 3 of 4 minuten in één keer. De lollyia worden gaar door wanneer ze drijven, en de wikkel is goudbruin. Snijd in twee, of serveer zoals het is met dipsaus. We houden van zoetzure saus, sojasaus met citroen, of bananenketchup.