Luxe Franse stoverij

Name: luxe Franse stoverij
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 3 plakjes spek; 900 gram rundvleesstoofpot; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die droge rode wijn bevat; 1 kubus runderbouillon; 1/4 liter kokend water; 2 teentjes knoflook, geplet; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met ingemaakte pareluien, uitgelekt; 2 theelepels zout; 1/4 theelepel gedroogde tijm; strook sinaasappelschil; 2 eetlepels maizena; 2 eetlepels koud water; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met ingemaakte pareluien, uitgelekt; 300 gram verse champignons, gehalveerd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ontpit zwarte olijven; 1 (284 gram) pakket bevroren groene erwten, ontdooid en uitgelekt

Absoluut verschillende ingrediënten van spek, zwarte olijven, kleine witte uien, champignons, knoflook, tijm, sinaasappelschil, rode wijn en groene erwten geven deze stoofpot een uitgesproken hartige smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats spekreepjes in een soeppan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Bak tot ze bruin en knapperig zijn. Leg bacon opzij en bruin de vleesblokjes in spekvet. Roer de wijn voorzichtig in, schraap alle stukjes bruin op terwijl je roert. Los de pasta op bouillonblokje in kokend water en giet het in de pan. Voeg knoflook, tijm, gehakte ui, zout en sinaasappelschil toe. Laat het vuur laag worden, dek af en laat een uur sudderen, tot het vlees zacht is.
Los maïszetmeel op in koud water en giet het in de soep. Wanneer de soep is ingedikt, voeg de erwten, uien, olijven en paddenstoelen toe. Kook totdat het is verwarmd en serveer.