Luxe corned beef hash

Name: luxe corned beef hash
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels boter; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 grote ui, gehakt; 13 grote Yukon Gold-aardappelen, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 1 grote wortel, grof versnipperd; 900 gram gekookte cornedbeef, in blokjes gesneden; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 1/4 theelepel gedroogde tijmblaadjes; zout naar smaak (optioneel); 1/2 theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak

Ik kook opzettelijk een hele corned beef om hasj te maken. Er gaat niets boven de smaak van verse of ingeblikte hasj. Dit is ook goed voor overgebleven St.Paddy's Day corned beef. Ik gooi de wortel in kleur en beweer dat het het goud van de kabouter is. Serveer met gebakken eieren en bruin soda brood (farls).

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter met de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook de ui net zolang tot deze bruin begint te worden, ongeveer 8 minuten; roer de aardappelen en de wortel erdoor en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten, af en toe roerend.
Roer het blokjes cornedbeef, peterselie, tijm, zout en peper erdoor.
Laat het mengsel koken tot de hasj helder en bruin is, vaak roeren, 10 tot 15 minuten langer..