Luxe vistaart met kaasachtige aardappelrandouml; sti topping

Verwarm de oven voor op gas met een temperatuur van 7/425 ° F/220 ° C.

Je hebt een ovenschaal nodig van ongeveer 5 cm diep met een inhoud van 2 liter, goed beboterd.

Begin met het koken van de aardappelen, met schil, in een pan met voldoende gezouten water.

Eenmaal gekookt, zeef het water af en bedek ze met een schone theedoek om de stoom te absorberen.

Verwarm ondertussen de bouillon in een middelgrote pan, voeg het laurierblad toe en kruid het goed.

Snijd de vis in tweeën, als het grote stukken zijn, voeg je het toe aan de pan en pocheer je de vis voorzichtig gedurende 5 minuten (het moet iets niet gaar zijn).

Met behulp van een uitdruipende lepel, verwijder de vis op een bord en zeef de zeef door een zeef in een kom.

In dezelfde pan kook je de vis, smelt je in de boter, roer je de bloem erdoor en kook je 2 minuten.

Voeg dan geleidelijk de gespannen visbouillon beetje bij beetje toe en zwaai de hele tijd.

Als je een zachte saus hebt, draai je het vuur naar de laagste stand en laat je de saus 5 minuten zachtjes koken.

Klop dan de dubbele room erdoor, gevolgd door de augurken en de gehakte peterselie.

Geef het allemaal een goede smaakmaker en haal het van het vuur.

Om nu de rösti te maken, pel de aardappelen en rasp ze met behulp van de grove kant van een rasp in lange snippers in een kom.

Voeg dan de gesmolten boter toe en gooi alles samen met 2 vorken zodat de aardappelen een goede laag boter krijgen.

Verwijder nu de schil van de witte vis en verdeel hem in brokken, vrij groot indien mogelijk, en combineer de vis met de saus.

Voeg vervolgens de rauwe sint-jakobsschelpen en garnalen toe aan het vismengsel en schep het vervolgens in de voorbereide ovenschaal.

Strooi de rösti erop en spreid het zo gelijkmatig mogelijk uit, maar druk het niet te stevig aan.

Maak het af door de geraspte kaas over het hele oppervlak te strooien.

Bak op een hoge plank van de oven gedurende 35-40 minuten goudbruin.

Als je de vistaart van tevoren wilt maken, moet je de saus volledig laten afkoelen voordat je de vis, coquilles en garnalen toevoegt. Nadat je de topping hebt verspreid, dek je de schaal losjes af met plasticfolie en zet je deze in de koelkast tot je zijn klaar om te bakken. Maar je moet het een extra 10 minuten kooktijd geven.