Lynzzpaige's Kaiserschmarrn (keizerpannekoeken)

Name: lynzzpaige's Kaiserschmarrn (keizerpannekoeken)
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; banketbakkerssuiker; 1/2 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 5 eieren, gescheiden; 2 eetlepels boter; banketbakkerssuiker

Kaiserschmarrn, ook wel de Emperor's Pancakes genoemd, is een van de meest beroemde Oostenrijkse desserts. Het is een licht gekarameliseerde pannenkoek met een zoete smaak en pluizige textuur. Na bijna twee jaar in Wenen, Oostenrijk te hebben gewoond, heb ik mijn beurs gehad deel van Kaiserschmarrn, en het is een van de beste desserts die Oostenrijk te bieden heeft.

Ingrediënten

Bereiding

Zeef bloem, suiker en zout samen in een mengkom. Giet de melk langzaam onder roeren langzaam in het droge mengsel. Voeg de eierdooiers een voor een toe, klop ze tot ze goed zijn gemengd voordat je de volgende eierdooier toevoegt.
Plaats de eiwitten in een aparte kom; klop tot het eiwit stijve pieken vormt. Roer bijna 0,33 van de eiwitten door het beslag. Vouw de resterende eiwitten in.
Smelt 2,5 eetlepel boter in een koekenpan van 20 centimeter bij matige hitte. Giet de helft van het beslag en kook ongeveer 4 minuten of tot het bruin is op de bodem. Draai de randen los en schuif pannenkoek op een bord met behulp van een spatel. Keer de pannenkoek terug in de pan en kook tot beide kanten bruin zijn, ongeveer 2 minuten. Haal het warme schaal eruit en houd het warm.
Maak de tweede pannenkoek op dezelfde manier. Roer de suiker van de banketbakker en serveer.