Macaroni en kaas van het stadhuis

Maak en deel dit City Hall Macaroni en Cheese recept uit.

Verwarm de oven voor op 889 boter op een ovenschaal van 33x23 centimeter.
Breng 6 liter gezout water aan de kook; voeg de pasta toe en kook, onder af en toe roeren, 9-10 minuten of tot al dente; uitlekken.
Meng in een grote pan de room, melk, cayennepeper en nootmuskaat op middelhoog vuur; verminderen met de helft (de auteur zegt ongeveer 15 minuten maar ik weet het niet); zodra het mengsel begint te sudderen, roer om de laag schuim te breken zodat deze niet overkookt.
Laag vuur tot middelhoog; voeg de Amerikaanse en Monterey Jack-kazen toe; klop tot alles goed gemengd is.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de penne toe aan de saus; roer krachtig (zorg ervoor de pasta niet te breken); hierdoor komt zetmeel vrij en wordt de saus dikker.
Breng het mengsel over naar de ovenschaal; combineer de panko, peterselie en parmezaan; strooi over de pasta.
Bak 15 minuten of tot het bruisend en goudbruin is.