Machine gemengd volkoren sandwichbrood

Ik probeerde ongeveer acht verschillende broodrecepten voordat ik degene vond die ik nu wekelijks voor mijn broodjes maak. Dit is het. Het is een wijziging van een recept uit een Bob's Red Mill Flour-tas. Het is geschreven voor broodmachines, maar ik bak het in de oven in plaats daarvan, omdat ik de vorm van de broden in mijn broodbakmachine niet lekker vind. Je zou het ook met de hand kunnen mengen, maar het gebruik van de broodmachine of standmixer is veel eenvoudiger.

Voeg de ingrediënten toe aan de broodmachine in de aangegeven volgorde (of volgens de instructies van de fabrikant).
Selecteer de deegcyclus op de machine. Zorg ervoor dat een brood van 600 gram is geselecteerd.
Start de machine. Wanneer het snelle mengsel begint (na ongeveer 5 minuten), tilt u het deksel op en gebruikt u een rubberen schraper om deeg of bloem dat niet in de deegbal is gemengd naar beneden te duwen.
Zodra de eerste mix is gedaan (ongeveer 15 minuten op mijn machine), zet u de machine uit. Laat het brood ongeveer 20 minuten rijzen in de machine, of totdat het ongeveer is verdubbeld.
Leg het brood op een goed geolied oppervlak.Verplat het deeg een beetje en vouw het dan. Steek de rand naar je toe in het midden en vouw de bovenkant naar beneden. Herhaal met de linker- en rechterkant. Als dat nodig is, rek je uit het brood om het langwerpiger te maken.
Plaats het brood in een ingevette 9 x 5 brood pan.
Verwarm de oven voor op 375.
Terwijl de oven aan het opwarmen is, laat het brood rijzen totdat het net de bovenkant van de pan heeft gekamd.
Bak 20 minuten op 375. Bestrijk het brood met folie en bak nog eens 20 minuten.
Koel op een rooster voor het snijden.
Opmerking: gluten is een zeer belangrijk ingrediënt. Het geeft het brood een lichte, pluizige textuur. U kunt het vinden op Whole Foods of in de bulkbins van WinCo.

Ik vond het geweldig