Machli aur tamatar (curried heilbot)

Name: machli aur tamatar (curried heilbot)
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Ingredients: 113 gram heilbotbiefstuk, in de lengte gehalveerd (centimeter dik); 2 eetlepels vers citroensap; 1/2 theelepel zwarte peper; 1 1/2 theelepels zout, verdeeld; 60 liter plantaardige olie, verdeeld; Een kop met een inhoud van 130 ml met fijngesnipperde ui; 1/4 theelepel gemalen cayennepeper; 1/4 theelepel kurkuma; 2 theelepels gemalen koriander; 3 middelgrote tomaten, grof gesneden; 4 eetlepels koriander, fijngehakt, verdeeld; 1/4 theelepel garam masala

Aangepast van Time-Life Foods of the World. Elke stevige witte vis steak kan in de plaats komen voor de heilbot. Als je verse koriander meet, zorg dan dat het droog is. Als het nat is, zal het inpakken en krijg je te veel .

Ingrediënten

Bereiding

Strooi citroensap, zwarte peper en 1 theelepel zout aan beide zijden van de vis.
Laat 15 minuten bij kamertemperatuur staan.
Verhit 3 eetlepels olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg uien toe en kook, roerbak, tot ze goudbruin en zacht zijn, 7-8 minuten.
Roer de rode peper, kurkuma, gemalen koriander en het resterende zout erdoor.
Laat 30 seconden koken.
Roer de tomaten en 2 eetlepels koriander erdoor.
Verwijderen en opzij zetten.
Voeg de resterende olie toe aan de pan, kantel de pan gelijkmatig in.
Voeg vis toe en bedek elk stuk met een tomatenmengsel.
Bestrooi met garam masala.
Dek het goed af, zet het vuur laag en kook tot de heilbot is gekookt, 8-10 minuten.
Strooi overgebleven koriander eroverheen.