Maddi

Name: maddi
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gespleten gele linzen, gekookt (chana dal); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met los verpakte donkerbruine suiker (kan witte suiker of rietsuiker vervangen); Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; 2 theelepels geklaarde boter (geen vervangingen) of 2 theelepels ghee (geen vervangingen); 1 eetlepel rozijnen; 1 eetlepel cashewnoten; 3 groene kardemompeulen, gepeld en zaadjes gepoederd

Dit is een zoete linzensoep uit de zuidelijke regio van India.Let op dat de gebruikte linzen gedroogde split kikkererwten NIET toor dal. Het is direct beschikbaar in een Indiase supermarkt. Dus is ghee.

Ingrediënten

Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met gespleten gele linzen, gekookt (chana dal)
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met los verpakte donkerbruine suiker (kan witte suiker of rietsuiker vervangen)
Een beker met een inhoud van
60 ml die melk bevat
2 theelepels geklaarde boter (geen vervangingen) of 2 theelepels ghee (geen vervangingen)

Bereiding

Was de linzen en kook ze tot ze zacht zijn in ongeveer 1/2 liter water - ik gebruik meestal een snelkookpan om linzen te koken omdat het het snelst is (als je geen snelkookpan hebt, kun je het in een afgedekte pan doen).
De linzen moeten zacht zijn maar toch hun vormen zwak houden, zodat er een lichte beet kan zijn.
Giet water uit de gekookte linzen af als er een overschot is.
Leg de linzen in een pan met zware bodem op matig vuur en voeg de melk en suiker toe, goed mengen - Breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat het mengsel sudderen tot het dik is, vaak roerend (ongeveer 5-10 minuten).
Zodra het mengsel is ingedikt, zet het vuur uit en roer de ghee erdoor.
Voeg de cashewnoten, rozijnen en kardamompoeder toe. Indien gewenst kunnen deze van tevoren in de ghee worden geroosterd.
Meng goed en serveer warm of koud.