Madeleine muffins

Name: madeleine muffins
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 48
Ingredients: 225 g bloem; 175 g basterdsuiker; 100 g ongezouten boter; 10 g bakpoeder; 4 eieren; 1 theelepel oranjebloesemwater; 2,5 centimeter zout; 1 theelepel oranjebloesemwater

Franse Madeleines spreken {Ma -Dew- Lane} muffins zijn bijna zoals de echte Franse cakes maar gemaakt in een muffinpan. Ze hebben dus niet hun originele shell-achtige vorm maar we kunnen ze in ieder geval bakken zonder een chique pan te kopen.

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een kom de eieren en suiker samen op hoge snelheid en totdat je een donzig wit mengsel verkrijgt. Het duurde ongeveer 2 minuten met mijn elektrische garde. Er zou een lint in de kom moeten komen als de kloppers worden opgetild.
Meng in een andere kom het meel, bakpoeder en zout.
Zeef het bloemmengsel op het eimengsel en meng goed na elke toevoeging. Voeg het bloemmengsel in 3 tijden toe.
Voeg de sinaasappelschil, het oranje bloemwater en de gesmolten boter toe.
Blijf roeren met een houten lepel tot deze goed is verwerkt.
Bewaar gedurende 20 minuten in de koelkast.
Verwarm een oven voor op 200C.
Giet het Madeleine-deeg in een spuitzak.
Beboterde de muffinbak.
Pip het deeg in een mini muffins bakje.
Kook gedurende 10 minuten of tot de cakes licht goudbruin zijn en niet bruin als je ze wilt, zacht als in het originele recept.
Gebruik de punt van het mes om de cakes uit de pan te halen.
Ondergedompeld in koffie of thee of eten zoals het is.