Madelines

Name: madelines
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 24 cakes, 1
Ingredients: 2 eieren (kamertemperatuur); Een kom met een inhoud van 1/4 liter die meel bevat; banketbakkerssuiker; 1 1/2 theelepel rum (niet uittreksel); 1 theelepel citroenextract; Een kopje met een inhoud van 190 ml met boter, gesmolten; banketbakkerssuiker

Kleine Franse cakes, de moeite waard om Madeline-pannen te kopen. Ik verdubbel altijd het recept omdat ze zoooo goed zijn. Whisking over een dubbele ketel klonk vreemd voor mij, maar na het proeven ervan .... Ik volg het recept zoals elke keer geschreven.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 425.
Boter en bloem madeline pan.
In een dubbele ketel op laag vuur, klop de eieren en suiker tot romig en de suiker is opgelost (ongeveer 5 minuten).
Haal van het vuur en blijf kloppen tot lauwwarm, voeg rum en citroenextract toe.
Voeg gesmolten boter en bloem afwisselend toe, meng tot romig en grondig gecombineerd.
Vul madeline pannen 0.75 vol.
Bak grote stijlpan voor 8-10 minuten of 6-8 mins voor kleine stijlpan.
Koel gedurende 5-10 minuten en verwijder met een botermes.
Zift banketbakkerssuiker over gekoelde cakes.