Madras groentecurry (vegetarisch)

Name: madras groentecurry (vegetarisch)
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 1-dish meals served w/rice, 6
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ui (gesneden); 4 hele kruidnagels; 4 kardemompeulen; 1 kaneelstokje; 2 laurierblaadjes; 1 theelepel knoflook (fijngehakt); 1/2 theelepel gemberwortel; 1 eetlepel Madras-kerriepoeder; Een kop met een inhoud van 130 ml die tomaten bevat (gezaaid en in blokjes gesneden); Een beker met een inhoud van 130 ml die aardappel bevat (blokjes); Een kopje met een inhoud van 130 ml met wortel (gehakt); Een kop met een inhoud van 130 ml die bloemkool bevat (gehakt); Een kopje met een inhoud van 130 ml met aubergine (blokjes); Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokosmelk; Een beker met een inhoud van 130 ml met erwten; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse koriander (gehakt)

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan, olie verhitten tot heet boven de middel hoge temperatuur. Roer in ui, kruidnagel, kaneel, kardemom laurierblaadjes en kook tot de ui bruin begint te worden (zie onderstaande opmerking).
Roer de knoflook, gemberwortel-kerriepoeder erdoor en kook tot de smaken vrijkomen (ik neem aan dat aroma de test van dit punt is).
Voeg de tomaten toe en kook gedurende 3 minuten. Zet het vuur laag, roer de aardappelen erdoor en kook door tot de aardappelen gedeeltelijk gaar zijn.
Roer de wortel, bloemkool, aubergine kokosmelk erdoor en laat sudderen tot de groenten zacht zijn en roer je af.
Verwijder hele kruiden en laurierblaadjes. Roer erwten erdoor, breng op smaak met zout, roer de koriander erdoor en serveer onmiddellijk zoals wordt gesuggereerd.
OPMERKING: Hoewel niet vermeld in het recept, roeren in de hele kruiden laurierblaadjes en vervolgens verwijderen zoals hierboven lijkt een zware uitdaging, tenzij ze in één van die poreuze kruidenkookzakken in de schotel worden gebracht :-).