Magaricz

Name: magaricz
Cook time: 40 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Ingredients: 60 liter olijfolie; 1 grote aubergine, geschild en grof gehakt; 1 groene paprika, in dunne reepjes gesneden; 1 groene paprika, in dunne reepjes gesneden; 1 grote ui, in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die grof gesneden wortel bevat; zout naar smaak; gemalen rode pepervlokken

Ingrediënten

60 liter olijfolie
1 grote aubergine, geschild en grof gehakt
1 groene paprika, in dunne reepjes gesneden
1 groene paprika, in dunne reepjes gesneden

1 grote ui, in blokjes gesneden
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter die grof gesneden wortel bevat
Zout naar smaak
Gemalen rode pepervlokken

Bereiding

Plaats de aubergine in een vergiet, licht zout en laat ongeveer 45 minuten leeglopen.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg aubergine, rode en groene paprika, ui en wortel toe; roer om te coaten. Zet het vuur laag en kook gedurende 40 minuten, af en toe roerend, of totdat het mengsel lijkt op de consistentie van grof gestes. Seizoen om te proeven met zout en rode pepervlokken.
Dek af en laat minstens 1 uur afkoelen. Houd gekoeld als kruiderij met je favoriete brood of crackers.