Magaricz

Plaats de aubergine in een vergiet, licht zout en laat ongeveer 45 minuten leeglopen.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg aubergine, rode en groene paprika, ui en wortel toe; roer om te coaten. Zet het vuur laag en kook gedurende 40 minuten, af en toe roerend, of totdat het mengsel lijkt op de consistentie van grof gestes. Seizoen om te proeven met zout en rode pepervlokken.

Dek af en laat minstens 1 uur afkoelen. Houd gekoeld als kruiderij met je favoriete brood of crackers.