Mager gemeen gehaktbrood

Een recept van Rachael Ray. Een opmerking van dit recept: sla de suiker- en natriumzware ketchup over en gebruik een geroosterde rode peperpuree voor kleur en smaak. Gebruik havermout in plaats van paneermeel - ze voegen vezels toe en verdubbelen het bindmiddel.

Verwarm de oven voor op 375 °. Gebruik een keukenmachine om de haver grof te malen; overbrengen naar een grote kom. Voeg de ui toe aan de processor en snipper fijn.
Verwarm de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook, roerbak, tot ze zacht is, ongeveer 5 minuten.Verwijder van het vuur en laat afkoelen.
Pureer de geroosterde paprika's in de keukenmachine; zet 80 liter.Whisk de resterende geroosterde paprikapuree in de haver samen met de gekookte ui, 6 eetlepels parmezaan, de peterselie, ei en eiwit, 1,5 theelepel zout en 1/2 theelepel peper. Verkruimel het gehakt in de kom en roer om te combineren.
Breng het vleesmengsel over naar een centimeter broodvorm; Smeer de gereserveerde geroosterde paprikapuree op de taart. Bak dit 50 minuten, bestrooi met de resterende 2 eetlepels Parmezaanse kaas en bak nog 5 minuten.Laat 10 minuten staan voordat je gaat snijden.