Makreel opraken

Name: makreel opraken
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4-5
Ingredients: 900 gram ongezouten makreel; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kokosmelk bevat; 1/4 liter water; 1 grote ui, fijngehakt; 2 knoflookteentjes, geplet; 2 stelen lente-uitjes, fijngehakt; 2 grote tomaten, fijngehakt; 4 takjes tijm; 1 scotch bonnetpeper, geheel (geheel koken en vervolgens 0,25 peper dobbelen); 1 eetlepel azijn; zout, naar smaak; verse zwarte peper, naar smaak

Een Jamaicaans recept dat heerlijk is! Mijn familie diende veel verschillende 'kookstijlen' en ik leerde alles waarderen. Laat makreel een nacht in water staan.

Ingrediënten

Bereiding

Om een deel van het zout van de makreel te verwijderen, een nacht in water onderdompelen of gedurende 30 minuten in heet water koken. (Een combinatie hiervan kan worden gedaan als de makreel nog zout is.)
Laat het water uit de makreel lopen en snijd het in kleine stukjes.
Meng melk en water in een koekenpan en laat het koken totdat het er vettig uitziet.
Voeg de makreel toe en bedek de pot.
Kook gedurende 10-12 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de ui, knoflook, lente-uitjes, tomaten, scotch bonnet peper, tijm en azijn toe en roerbak.
Voeg zout en peper naar smaak toe
Zet het vuur lager en laat het 10 minuten sudderen.
Serveer met groene bananen, yam, gebraden breafruit en dumplings, indien beschikbaar.