Magere zure room kip enchiladas

Name: magere zure room kip enchiladas
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (454 gram) container vetvrije zure room; 1 (305 gram) kan crèmes van kippensoep met een verminderd vetgehalte bevatten; 1 eetlepel gehakte verse koriander (optioneel); kookspray (zoals Pam®); 1 (284 gram) kan tomaten in blokjes snijden met groene chili pepers (zoals RO * TEL®); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte gekookte kip, of meer naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui (optioneel); 1 (113 gram) kan groene pepers in blokjes snijden (optioneel); 8 meel tortilla's; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met daarin versnipperde Colby-pepperjack-kaas, verdeeld

Ingrediënten

Bereiding

Meng zure room, room van kippensoep en koriander in een steelpan op middelhoog vuur; Laat afkoelen, af en toe roeren, tot 3 tot 5 minuten. Haal de pan van het vuur.
Spuit een grote koekenpan met kookspray; voeg tomaten toe met groene paprika, kip, ui en groene chilipepers. Kook en roer het mengsel op middelhoog vuur tot de ui 5 tot 10 minuten transparant is.
Leg tortilla's op een magnetronbestendige plaat; Verwarm in de magnetron tot het warm en flexibel is, ongeveer 10 seconden.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Spuit een centimeter ovenschaal met kookspray.
Schep 2 tot 3 eetlepels kippenmengsel in het midden van elke tortilla; Bestrooi de vulling met ongeveer 1 eetlepel Colby-pepperjack. Rol elke tortilla rond de vulling en leg de kant met de naad naar beneden in de voorbereide ovenschaal. Top tortilla's met zure roomsaus; strooi de resterende kaas over de zure roomlaag.
Bak in de voorverwarmde oven tot de saus borrelt en kaas wordt gesmolten, 25 tot 30 minuten.