Mahi en paddenstoelen

Name: mahi en paddenstoelen
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 1 teentje knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; 1 eetlepel gehakte sjalot, of meer naar smaak; 2,5 centimeter rode pepervlokken of naar smaak; 2 theelepels olijfolie; 2 (113 gram) mahi mahi-filets; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 theelepels olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse oesterzwammen, gesteeld en in plakjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehalveerde gele en rode druiventomaten, of meer naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met witte wijn (optioneel); 1 eetlepel boter (optioneel)

Gemarineerde, in de pan gebakken Mahi met gebakken champignons en druivenmost tomaten. Bewaar het met een salade en wat brood. YUM! Je kunt 's nachts marineren; dan duurt het slechts een paar minuten om klaar te zijn voor het koken. Oesterzwammen zijn mijn favorieten, maar criminelen werken ook goed. Ik gebruik zowel gele als rode druiventomaten.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de knoflook, sjalot, rode pepervlokken en 2 eetlepels olijfolie in een ondiepe schaal.
Leg de mahi mahi-filets in het olijfolie-mengsel; draai je om.
Breng de filets op smaak met zout en zwarte peper.
Breng het gerecht naar de koelkast en laat de filets 30 minuten tot de nacht marineren.
Verwarm 2 theelepeltjes olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Kook en beweeg de oesterzwammen in de hete olie tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten; breng op smaak met zout en zwarte peper.
Giet de witte wijn over de champignons; breng aan de kook en laat koken terwijl je de mahi mahi klaarmaakt.
Verwijder de mahi mahi-filets van de marinade; schud om eventuele overtollige marinade te verwijderen.
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur.
Leg de filets voorzichtig in de hete koekenpan; kook ongeveer 5 minuten. Giet de marinade over de filets en blijf koken tot de vis net begint te schilferen in het midden; haal van het vuur, breng het over naar een serveerschotel en houd het warm.
Voeg de tomaten en boter toe aan het paddenstoelen- en wijnmengsel. Kook en roer samen net totdat de boter is gesmolten; lepel over de mahi mahi-filets om te serveren.