Maïs courgette koekepan

Vul een pan met water, breng het aan de kook en kook de korenaren tot het gedeeltelijk gaar is, ongeveer 3 minuten. Rol de korenaren in ijswater om te koelen, en snijd de korrels van de maïskolven in een kom.

Smelt de boter in een grote koekenpan met een deksel op middelhoog vuur, en bak en roer de ui tot ze doorschijnend zijn en beginnen te bruinen, ongeveer 5 minuten. Doe de maïs erin; kook en roer tot het gaar is, ongeveer 5 minuten. Voeg de courgette en gele pompoenplakken toe en verlaag het vuur tot medium-laag. Bekleed en kook, af en toe roerend, tot de pompoen gaar is en de groenten van de groenten gaar zijn, ongeveer 8 minuten.

Verwijder het deksel, breng de groenten op smaak met zout en peper en besprenkel met Cheddar. Plaats het deksel terug op de pan en zet het vuur uit. Laat de kaas smelten en serveer hem heet.