Maïs en koriander soep

Name: maïs en koriander soep
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 8 maïskolven; 1 grote rode paprika (paprika); 2 eetlepels olie; 1 ui, fijngehakt; 2 knoflookteentjes, geplet; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die kippenbouillon bevat; 130 liter limoensap; Een kopje met een inhoud van 80 ml met verse korianderblaadjes

Dit recept is afkomstig uit een Mexicaans kookboek maar is in Australië geproduceerd, dus onze cupmaat is 250 ml en onze eetlepel is 20 ml.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een BBQ of grill voor.
Verwijder de schillen en zijde van de maïskolven en kook op de barbecue of gril gedurende ongeveer 10 minuten, draai regelmatig, tot ze geroosterd en licht zwart zijn.
Koel, snijd dan de korrels van de maïskolven met een klein scherp mes. (Houd de maïskolven verticaal op een snijplank en laat het mes langs de zijkanten van de kolven lopen).
Snij de paprika in vieren. Snijd de zaden en het membraan af en kook onder de grill of op de BBQ tot de huid zwart en blaren is.
Haal van het vuur en plaats in een plastic zak om af te koelen. Schil de schil weg en hak het vlees fijn.
Verhit de olie in een grote pan en bak de ui 5 minuten, of tot ze heel zacht en licht goudbruin zijn.
Voeg de knoflook toe en kook gedurende 1 minuut.
Voeg de maïskorrels, de paprika en de kippenbouillon toe aan de pan, breng het aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten sudderen, gedeeltelijk afgedekt.
Koel de soep iets af en pureer de helft in een blender of keukenmachine totdat het mengsel redelijk glad is.
Breng alle soep over in een schone pan om door te verwarmen (niet aan de kook brengen).
Roer vlak voor het serveren het limoensap en de korianderblaadjes door.