Mais en maanzaad brood

Meng in een grote kom 1/2 liter bloem, maïsmeel, suiker, gist en zout. Verhit in een middelgrote pan de melk, het water en de boter tot het warm is. Roer het melkmengsel en het ei door het bloemmengsel. Meng in de resterende bloem, 130 liter per keer, goed kloppen na elke toevoeging. Als het deeg is getrokken, draai het dan uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een gladde en soepele saus, ongeveer 6 tot 8 minuten. Leg de laatste maanzaadpitten in de gaten en bewaar 1 eetlepel voor het bijvullen. Breng een grote kom aan met olie, plaats het deeg in de kom en draai het om met olie te bedekken. Bedek het met een vochtige doek en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 30 minuten.

Laat het deeg leeglopen en draai het uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Vorm het in brood en plaats het in een licht ingevette 23x13 centimeter broodvorm. Bedek de broden met een vochtige doek en laat rijzen tot het volume verdubbeld is, ongeveer 40 minuten.Vervolgens, verwarm de oven voor tot 190 graden (190 C).

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 35 minuten, of tot het goudbruin en de onderkant van het brood hol klinkt bij het kloppen. Haal het brood uit de pan, bestrijk met gesmolten boter en bestrooi met 1 eetlepel papaverzaad. Plaats op een rooster om af te koelen.