Maïs in een beker (elote en vaso)

Name: maïs in een beker (elote en vaso)
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: 10 oren maïs, geschuurd en korrels verwijderd; Een kom met een inhoud van 1/3 liter die boter bevat; 10 partjes verse limoen; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met crema Mexicana (Mexicaanse crème); 1 theelepel chilipoeder, of naar smaak; zout naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met verkruimelde cotija-kaas; 1 streepje hete pepersaus (zoals Valentina®), of naar smaak (optioneel); 10 partjes verse limoen

Ingrediënten

Bereiding

Leg maïs in een pan en bedek met gezouten water; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, 2 tot 3 minuten. Giet de maïs af en breng hem terug naar de pan.
Schep 190 liter maïs in 10 serveerschalen; voeg 2 eetlepels boter bij elkaar en roer tot de boter is gesmolten. Mix 60 liter limoensap en 60 liter crema Mexicana in elke kom; strooi een ruime hoeveelheid chilipoeder over elk seizoen met zout.
Bedek elke portie met 2 eetlepels cotijakaas en hete saus; garneer met een limoenwig.