Mais risotto met geroosterde rode peper

Name: mais risotto met geroosterde rode peper
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels ongezouten boter, verdeeld; 1 prei, witte en lichtgroene delen alleen, in blokjes gesneden; 1 koffielepel koosjer zout; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geroosterde rode paprika, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met Arborio-rijst; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met Swanson® ongezouten kippenbouillon, verdeeld, verwarmd; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met maiskorrels, vers of ingevroren (ontdooid); Een kopje met een inhoud van 60 ml met geroosterde rode paprika, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Parmezaanse kaas; Een kop met een inhoud van 60 ml die slagroom bevat; 2 eetlepels gehakte verse bieslook

Een romige geroosterde rode paprika en maisrisotto accentueren de overvloed aan zomergroenten. Het toevoegen van slagroom vlak voor het opdienen helpt om de risotto luchtig en licht maar toch rijk aan smaak te houden.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt 1 eetlepel boter in een grote pan op een middelhoog vuur. Voeg de prei toe en kook, onder af en toe roeren, tot de prei zacht is (niet inbruin), ongeveer 6 minuten. Voeg zout en peper naar smaak toe; voeg rijst toe en kook, roerend, tot de korrels ongeveer 5 minuten licht doorschijnend lijken.
Giet in wijn en kook, roeren, tot wijn is allemaal geabsorbeerd, ongeveer 2 minuten.
Voeg een lepel kippenbouillon toe aan het rijstmengsel en kook, onder voortdurend roeren, tot de rijst de hele bouillon heeft geabsorbeerd. Voeg een nieuwe lepel bouillon toe, roer, totdat de rijst de bouillon heeft opgenomen. Ga door met het toevoegen van de bouillon, één lepel per keer, altijd rijst laten absorberen voordat je er nog een toevoegt. Als je ongeveer 3/4 liter bouillon hebt toegevoegd, roer er dan maïs en geroosterde rode pepers door. Blijf koken, voeg de resterende bouillon toe, een lepel per keer, totdat alle bouillon is opgedronken. opgenomen, maïs is zacht en rijst is romig en zacht, ongeveer 30 tot 40 minuten totaal.
Verwijder de risotto van het vuur en roer de Parmezaanse kaas erdoor en de resterende eetlepel boter. Bedek en laat 5 minuten staan.
Klop met een garde of een elektrische mixer op hoge snelheid slagroom tot het stijve pieken bevat. Bedek de risotto en roer krachtig. Breng het seizoen met zout en peper op smaak. Roer voordat u opdient de bieslook in en vouw zachtjes de room in.