Mais-ui pudding

Name: mais-ui pudding
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 9
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 grote gele ui, in dunne plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die hele korrel gele maïs bevat (vers of ingevroren); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met fijngehakte paprika; 3 eieren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die vetvrij half en half bevat; zout en peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Leen me je oren! Deze plantaardige, met antioxidanten omhulde bijgerecht is smakelijk en heerlijk het hele jaar door.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 graden.
Verhit olie in een grote pan. Voeg ui toe; kook op laag vuur, roer regelmatig, tot ze goudbruin en licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 20 minuten.
Leg de ui in een ondiepe centimeter vuurvaste schaal. Voeg maïs en paprika toe.
Eieren kloppen; roer in half en half. Giet het eimengsel over de braadpan, voeg zout en peper toe en roer. Pronkenkaas erop.
Bak op 400 gedurende 30 tot 35 minuten tot stevig. Zet de bovenkant op onder een grill. Laat 10 minuten afkoelen. Snijd de vierkanten in en serveer.