Maïsbroodjes met krokant spek, geroosterde tomaten en avocado

Name: maïsbroodjes met krokant spek, geroosterde tomaten en avocado
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Corn fritters, 4
Ingredients: 525 g verse maïs (gesneden uit 3 grote maïskolven, of u kunt vervangen door ingeblikte zoete maïskorrels); 2 eetlepels fijngesneden lente-uitjes; 2 eieren; handvol gehakte korianderblaadjes; 125 g bloem; 1 theelepel bakpoeder; zeezout; vers gemalen zwarte peper; royale motregen extra vierge olijfolie; 200 g gerookte spek; 100 g baby-spinazieblaadjes; 1 tomaat, in vieren gesneden en fijngesneden; 2 rijpe avocado's, stenen verwijderd en in blokjes gesneden; 1 tomaat, in vieren gesneden en fijngesneden; royale motregen extra vierge olijfolie; 2,5 centimeter gedroogde kruiden; zeezout; vers gemalen zwarte peper; 2 rijpe avocado's, stenen verwijderd en in blokjes gesneden; handvol gehakte korianderblaadjes; 2 eetlepels citroensap of 2 eetlepels limoensap; 2 eetlepels fijngesneden lente-uitjes; 1 tomaat, in vieren gesneden en fijngesneden; 1 theelepel chili-pasta; zeezout

Corn Fritters voor het ontbijt is een gekoesterde gebeurtenis in ons huis. We houden allebei van dit gerecht .... ALOT.Ik zou zo ver gaan om te zeggen dat dit mijn favoriete ontbijt aller tijden is. En kijkend rond de interwebs lijkt het alsof ik ' Ik ben niet de enige. Toen we in Sydney woonden, waren we frequente bezoekers van de restaurants van Bill Granger, waar dit gerecht een van de sterren was. In Londen heb ik het langzaam perfectioneerd en deed ik mijn uiterste best om elk element getrouw opnieuw te creëren. Ik gebruikte de maïsvlokken met avocado-salsa recept in rekeningen open keuken als de basis. Maar in zijn restaurant serveert Bill ook zijn maïsbroodjes / avocado salsa met krokant gegrild spek, oven geroosterde tomaten en verse spinazie. Deze elementen maken het gerecht echt compleet voor mij (maar dit is natuurlijk een fantastische vegetarische schotel zonder Bacon). Dus hier is mijn eerbetoon aan Bill Granger en zijn prachtige maïsvlokken ... met krokant spek, oven-geroosterde tomaten, babyspinazie en pittige avocado-salsa./2010/04/corn-fritters-with-crispy-bacon-roasted.html

Ingrediënten

Bereiding

Begin met de tomaten: Verwarm de oven voor op 180 ° C. Snijd elke tomaat in de lengte doormidden. Plaats op een braadslede, snij de kant op. Breek met olijfolie en kruidig royaal met zout en peper (en een kleine centimeter gedroogde kruiden als je zin hebt ). Stort gedurende 20-30 minuten. Voor de laatste 10 minuten - verplaats de tomaten naar het onderste rooster en zet de grill aan. Leg je plakjes spek (voorstel 2 per persoon) op een grillrooster. Grill tot knapperig en knapperig regelmatig. Let goed op om te voorkomen dat spek niet brandt. Eigenlijk moet spek stijf zijn en praktisch als een koekje worden geklikt. Verwijder spek en tomaten en leg opzij. Zet de oven op 120 ° C (voor het warmhouden van maïsbroodjes tijdens het koken).
Corn Fritters.
Doe de helft van de maïskorrels en de ui, eieren, koriander, bloem, bakpoeder, zout en peper in een keukenmachine (of in een kom met in de hand gehouden whizzer) en verwerk tot gecombineerd. Dit is een belangrijke stap! De maïs op deze manier zoemen geeft de bindmiddelen een duidelijke maïssmaak die ik niet in andere beignets vind die dit niet doen. Ik geloof dat dit een van de geheimen is die Bill's beignets zo verdomd goed maken! Plaats in een grote kom, voeg de resterende maïs toe en roer om te combineren.
Verwarm 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op een middelhoog tot hoog vuur. Als de olie warm is, laat 2 volle eetlepels mengsel per suikermaïskoek in de pan vallen en kook in groepen van drie gedurende 1 minuut aan elke kant .
Giet af op papieren handdoeken en houd ze warm in de oven terwijl je de rest van de cakes maakt. Gebruik de avocado-salsa.
Avocado salsa.
Plaats alle ingrediënten in een kom en roer heel voorzichtig om te combineren. Seizoen goed.
Serveren.
Maak stapels van de verschillende elementen in elke gewenste combinatie (zie afbeelding hierboven). Plaats een beignet op het bord en vervolgens elke combinatie van spek, spinazie, tomaten en andere beignets die je hartje begeert.Top met avocado-salsa en besprenkel met olijfolie .
YUM!

Blogs die misschien interessant zijn

wat zijn de gezondheidsvoordelen van kogelvrije koffie

trainen op een lege maag is het veilig

3 mogelijke nadelen van kogelvrije koffie

risico op hartziekten en ontbijten

het dash dieet een compleet overzicht en maaltijdplan

Ik vond het geweldig

Maïsbroodjes met krokant spek, geroosterde tomaten en avocado

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies