Maïsbroodjes met lente-uitjes

Name: maïsbroodjes met lente-uitjes
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4-5
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gele maïsmeel; Een kopje met een inhoud van 190 ml met ongebleekt bloem; 1 theelepel bakpoeder; zout of peper; 2,5 centimeter nootmuskaat; 1 ei; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; 2 groene uien, dun gesneden, groene en witte delen; 0,25 theelepel rode pepervlokken, licht geplet; 170 gram maïs, hetzij ingeblikt, vers (reserve Een kopje met een inhoud van 60 ml met daarin ingeblikte maïs) of 180 milliliter bevroren maïs (reserveer een beker met een inhoud van 60 ml die bij gebruik van ingeblikte mais bevat); olie (om te braden)

Een licht aangepast recept uit het kookboek 1000 Vegetarian Recepten van Carol Gelles.Corn is echt het voedsel van de goden.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een middelgrote kom maïsmeel, bloem, bakpoeder, zout, peper en nootmuskaat.
Klop in een grote kom het ei. Roer de melk erdoor en bewaar maisvloeistof (of water).
Roer de droge ingrediënten erdoor en meng goed.
Roer de maïs erdoor (als je bevroren maïs gebruikt, ontdooi eerst) en groene uien. Voor het beste resultaat, koel het beslag gedurende 30 minuten.
Verhit in een grote pan wat olie tot het bubbelt wanneer een kleine hoeveelheid beslag in inches wordt laten vallen.
Doop een apparaat in de hete olie om het te coaten en meet vervolgens 1 afgeronde eetlepel van het beslag van maïsmeel in de pan.
Bak de beignets tot ze aan één kant goudbruin zijn en keer dan om en bak ze goudbruin aan de andere kant.
Verwijder beignets uit de pan, laat ze uitlekken op keukenpapier en breng ze over naar een warmhoudplaat.
Serveer warm met garnering van groene ui en rode peper vlokken indien gewenst. Breng op smaak met zout en peper indien nodig.
Opbrengst: ik eet deze te snel om te onthouden hoeveel beignets het recept oplevert! Zorg er ook voor dat je maïsmeel vers is.