Maïsmeel zoete aardappel breadsticks

Name: maïsmeel zoete aardappel breadsticks
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: 1/4 liter warm water; 2 1/2 theelepels gist (1 pakket); Een kom met een inhoud van 1/2 liter die meel bevat; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die maïsmeel bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met zoete aardappel, geraspt; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel cayenne; 1/2 theelepel kaneel; 60 liter plantaardige olie

Knap en lichtzoet, waarbij twee inheemse Amerikaanse nietjes worden gecombineerd. Dit is gebaseerd op een recept van Cornmeal-Cayenne Grissini van het tijdschrift Gourmet.

Ingrediënten

Bereiding

Strooi het gist in een grote kom over het warme water.Laat 5-10 minuten staan, tot het schuimt.
Roer de resterende ingrediënten erdoor.
Kneed 8-10 minuten, tot het glad en elastisch is. (Vergeleken met traditioneel broodkoekdeeg kan dit olieachtig aanvoelen en zal het niet zulke voor de hand liggende glutenstrengen ontwikkelen.).
Dek af en laat ongeveer een uur rijzen, tot het volume verdubbeld is.
Voorverwarmen op 350 ° F.
Rol het deeg in 8-10-inch lange stokjes en leg het op een ingevette bakplaat. Dunnere staafjes (met potlood) worden knapperiger en hebben meer een gekarameliseerde smaak. Dikkere staafjes (vingervormig) hebben een aparte korst en brood texturen.
Bak ongeveer 10 minuten, tot het lichtbruin is.